远足及露营时要注意食物安全

由Taylor Wolfram, MS, RDN, LDN评审
在露营地做饭-远足和露营时要注意食物安全

jacoblund / iStock /思想库

终于到了夏天,是探索户外美景的时候了。露营和徒步旅行是享受自然美景的完美逃离。但无论你出发的时间是几小时还是几天,都要牢记重要的食品安全原则。

1.热的食物要热,冷的食物要冷

细菌在40至140华氏度的“危险区”内迅速繁殖。通过保持热的食物热的和冷的食物冷的,使食物远离危险区域。这意味着不仅要烹饪和加热食物到安全的温度,还要正确地储存需要冷藏的食物。易腐烂的食物不应该冷藏超过两个小时,如果外面的温度超过90华氏度,就不应该冷藏超过一个小时。幸运的是,通过几个简单的步骤,即使没有冰箱或微波炉这样的奢侈品,你也可以保证食物的安全。

简短的提高:如果你要外出短途旅行,请携带不易腐烂或冷藏的食物。为了使冷食物保持低温,冷藏过夜或用冷冻凝胶包或冷冻果汁盒和瓶装水覆盖它们。这些冰冻饮料在徒步旅行中会解冻,同时还能让你的食物保持低温。

过夜露营:如果你在露营过夜,烹饪食物要用合适的内部温度。包装一个食物温度计,以确保食物已经达到一个安全的温度,因为你不能仅仅依靠视觉或味觉来确定熟度。

  • 厨师汉堡由原始磨碎的牛肉,猪肉,羊肉和小牛肉到160°F的内部温度。
  • 将热狗和任何剩菜加热到165华氏度。
  • 将所有家禽烹饪到安全的最小内部温度为165°F。
  • 烹饪所有生牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉、排骨和烤肉时,内部温度最低为145°F。为了安全和质量,在切肉或食用之前,让肉至少休息三分钟。

如果它们仍然低于40°F,只能吃冷物品。在大多数情况下,第一天吃冷食物。但是,如果您是汽车露营(驾驶到您的网站),您将拥有能够带来冷却器的奢侈品。为了让食物最冷的 - 和最安全的 - 直接从冰箱直接从冰箱进入你的凉爽,而不是提前包装。并记住,不要吃任何已经过冷却器的易腐食品超过2小时,在90°F以上的温度下超过1小时。

2.别忘了洗澡

细菌在不洁净的环境中很容易传播。带上肥皂、水、干净毛巾和洗手液。在准备和吃食物之前,一定要洗手、清洗餐具和所有的表面。

3.保持饮用水安全

无论看起来有多清洁,都不要直接从湖泊中喝水。一些病原体在偏远的水体中茁壮成长,没有办法讲述水中的内容。带上一瓶纯净的水,并从测试的公共系统中补充您的供应。如果是不可能的话,从野外净化任何水。

让水安全的一种方法是将其煮沸以杀死微生物。将水煮沸,然后煮沸至少一分钟。如果水是泥泞的,允许它站在一段时间内,直到淤泥沉淀到底部。然后将清澈的水煮沸顶部。在升高的升高处,沸腾几分钟,因为水的沸点较低。

另一种选择是净水片和水过滤器。纯化片杀死大多数水性细菌,病毒和一些寄生虫。因为一些寄生虫和较大的细菌未被净化片杀死,所以也一定要使用过滤器。这些水过滤装置必须是1微米绝对或更小的。随着时间的推移,净化片失去了他们的效力,所以经常更换它们。净水片,过滤器和消毒片可以在露营供应商店购买。

4.防止交叉污染

生肉和家禽中的细菌很容易通过滴下来的果汁、手或器具传播到其他食物中。在处理食物前后洗手,并使用不同的盘子和器具存放生的和熟的肉类、海鲜、鸡蛋和家禽,以避免交叉污染。在冷却器中运输肉类和家禽时,要用双层包装,以防止生肉汁滴到其他食物上。

5.经常清理

在洗碗和清理营地时,要牢记食物安全提示。你可以买可生物降解的野营肥皂,但要节约使用,不要让它接触新鲜的水体,因为这会污染水体。在营地洗碗,而不是在水边,确保所有的水都是净化的。当你准备离开营地时,剩余的食物应该被焚烧或随身携带。带垃圾袋来处理任何垃圾。

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