用味道烧烤

由Karen Ansel,MS,RDN,CDN
用味道烧烤

Ingram Publishing / ThinkStock

如果你已经尝试了摩擦和腌料,并且想要增加更多的深度到你的烧烤,现在是下一个边境的时候:木屑。烧烤用木屑用丰富,烟熏味道注入食物。但如果你以前从未使用过木屑,那么它们似乎令人恐惧。这根勇机导致肚带。

第1步:了解你的树林

就像不同的腌料一样有明显的口味,所以做木材筹码。虽然来自水果和坚果树的木材有轻微的卧底,山核桃,枫树,梅斯基特和橡木,提供更刺激的踢球。

  • 桤木:它的微妙风味是完美的鱼,尤其是鲑鱼。
  • 苹果,樱桃,桃子或梨:这些甜味,果味的树林特别适合家禽。苹果也与火腿很好。
  • 山核桃:山核桃最受欢迎的吸烟木材是向牛肉,猪肉,游戏或家禽添加培根味的理想选择。它可能有些压倒性,所以将它与温山羊或水果芯片相结合。
  • 枫:它的甜蜜烟熏笔记使其成为蔬菜的自然。
  • mesquite:对于牛肉或猪肉的肉味的自信烟雾。
  • 橡木:橡木是啤酒树的刺鼻小于麦克里斯特,猪肉或家禽的理想伴侣。对于添加的甜味,将其与水果芯片混合。
  • 胡桃:像山核桃一样温和。用鸡肉,鱼或肋骨试试。

第2步:加水

在您计划使用之前,至少一个小时浸泡筹码。

第3步:开始吸烟'

在开始烧烤之前,你会想要冒烟。如果您有吸烟盒,请在盒子上加入浸泡的木屑,放在加热的烤架架和盖子上。如果没有,请通过添加芯片和覆盖物覆盖物的垫片。一旦烟雾开始渗出烧烤,你就可以开始烹饪。

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