干净的烧烤

由Esther Ellis, MS, RDN, LDN审查
打扫烧烤

Eldad Carin / iStock /思想库

温暖的夏季是烧烤的季节。虽然这是一个外出使用烧烤架的完美时机,但记住一些食品安全提示也很重要,有助于防止细菌的传播,这些细菌可能会让你、你的家人和客人在这个季节生病。

在准备食物之前、期间和之后都要洗手。

正确的洗手可消除很大比例的食物中毒。因为细菌很容易从手上转移到其他食物和表面,所以一定要用干净的水和肥皂彻底洗手,特别是在换了一些工作之后,比如处理生肉和接触蔬菜。

在使用之间清洗盘子或使用单独的盘子:一个用来盛生肉,家禽和海鲜;另一个是煮熟的食物。

生肉和家禽的汁液并不总是容易控制。它们容易溢出和/或泄漏在食物和表面上。因为这些果汁可能携带有害的细菌,使用两个分开的盘子将有助于防止交叉污染,是食源性疾病的主要原因。

用热肥皂水清洗烧烤用具。

在使用刀叉、烧烤钳或叉接触生肉及家禽后,在处理熟食前,应先用热肥皂水彻底清洗,以防止交叉污染。做饭的时候洗碗太麻烦了?烧烤时使用两套餐具:一套用于生肉,另一套用于熟食。

用食物温度计检查肉类、家禽和海鲜的熟度。

仅仅依靠颜色来检测食物的熟度并不是最好的方法。食物温度计是唯一能确保食物在合适的内部温度下煮熟的方法。牛排等最受欢迎的食物应该煮到至少145华氏度,然后放3分钟。汉堡包和其他碎肉应该煮到至少160华氏度,而鸡肉和火鸡应该煮到至少165华氏度。鱼类和贝类的最低内部温度是145°F。

按照制造商的说明清洗烤架。

多花点力气清洗烤架,杀死任何可能残留的细菌。

下载:安全烧烤提示单

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