保证乳制品和蛋制品的安全

由Esther Ellis, MS, RDN, LDN审查
乳制品和蛋类——保证乳制品和蛋类产品的安全

minadezhda / iStock /思想库

你有没有想过乳制品和蛋类产品可以安全储存多久,买什么样的牛奶容器或如何处理生鸡蛋?下次你去杂货店购物或清理你的冰箱时,使用下面的建议。

牛奶

  • 在你购物之旅的最后购买牛奶和其他乳制品,这样它们在室温下的时间就会更短。
  • 将牛奶和其他乳制品储存在冰箱最冷的地方,千万不要将牛奶储存在冰箱门上容易受到热空气影响的地方。
  • 牛奶最好在购买后一周内食用,脱脂牛奶最好在一到两周内食用。非乳制品替代品,如豆奶,杏仁奶或椰奶,应该在7到10天内食用。
  • 当你选择牛奶时,确保盖子密封,以防止异味或味道的产生。
  • 选择经过巴氏杀菌的,而不是生的牛奶和乳制品。即使是有机生奶也可能含有有害细菌,可能导致严重疾病、住院甚至死亡。
  • 冰淇淋的保质期是2到4个月,因为它是存放在冰箱里的,而冰箱里的温度较低,细菌的生长速度会明显减慢。如果你自制冰淇淋需要鸡蛋,一定要用巴氏消毒鸡蛋。

奶酪

  • 将硬奶酪,如切达干酪、豪达干酪、伊丹干酪和瑞士干酪包裹在一层蜡或羊皮纸内,外层用保鲜膜包裹以保持新鲜。它们可以在冰箱里保存三到四个星期。
  • 在硬奶酪周围切一个一英寸的方形来去除模具。如果只有一小部分受到影响,剩下的部分可以安全食用,但不能再用同样的包装包装;当储存任何剩余的奶酪时,使用一个新鲜的容器或一块新的保鲜膜。
  • 加工过的奶酪片可以在冰箱里保存三到四周。
  • 孕妇、儿童、老年人和免疫系统较弱的人不应该吃未经巴氏杀菌的奶酪,应该检查软质奶酪的标签,如Camembert奶酪、布里干酪和蓝脉奶酪,以确保它们是用巴氏杀菌牛奶制成的。
  • 软奶酪的保质期通常比硬奶酪短:
    • 奶油芝士、白软干酪和乳清干酪应在开业后一周内食用。

鸡蛋

  • 千万不要吃生鸡蛋(包括生的饼干面团和面糊)。
  • 当买鸡蛋的时候,选择一个冷的纸箱,并确保鸡蛋是干净的,没有破碎或破裂。
  • 用原包装将鸡蛋存放在冰箱最冷的地方,在门上的蛋杯里。
  • 带壳的生鸡蛋应在冰箱储存后三至五周内食用。煮熟的鸡蛋放在冰箱里可以保存大约一周。
  • 如果食谱要求生鸡蛋,比如凯撒沙拉酱,用液体巴氏消毒鸡蛋代替生鸡蛋。
  • 煮鸡蛋直到蛋黄变硬。如果你喜欢溏心蛋或单面煎蛋,选择巴氏杀菌蛋。
  • 将蛋饼或砂锅煮至160华氏度。

酸奶

  • 检查一下纸盒上的“最佳装运日期”。
  • 购买酸奶后一到两周内使用。

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