温度危险区

由Sarah Klemm,Rdn,CD,LDN审核
警告危险

Stevanovicigor / iStock / ThinkStock

涉及食品安全时,有一些关键因素可以控制降低食物造成疾病的风险,也称为食物中毒。其中一个因素是温度控制。

无论您是稍后还是立即为其存放食物,您都必须在安全的温度和“危险区域”中保持食物。

什么是危险区?

顾名思义,危险区域是指对待持有的食物危险的温度范围。并且该范围在40°F和140°F之间。

为什么这么危险?

细菌在40°F和140°F之间迅速生长,在合适的情况下,它们可以在几乎每20分钟的情况下加倍。许多食物为细菌提供完美的环境。

谁有风险?

有害细菌是美国食物中毒的主要来源之一。许多患有食源性疾病的人将体验轻微的症状,并且没有治疗,但具有严重症状的个体应该寻求医疗。

任何人都可以获得食源性疾病,但一些人处于孕妇,幼儿,年龄较大的成人和免疫系统弱化的人,即使食物中存在少量细菌也是更大的食物中毒风险。

如何降低食物中毒风险

为了降低食物中毒风险,请务必将食物放在危险区域中。在其中的两小时内或在其中的两小时内冷藏所有食物,或者如果它是90°F或升温,则为一小时。

在吃剩菜之前,将任何剩余的食物重新加热到165°F的最小内部温度。

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