准妈妈的食源性风险

由Sarah Klemm, RDN, CD, LDN审核
孕妇吃

Wavebreakmedia有限公司/ Wavebreak媒体/思想库

正确处理食物对于减少食物中毒的风险至关重要,特别是在怀孕期间。在怀孕期间,你的免疫系统被削弱,而你正在成长的宝宝的免疫系统还在发育,这使得你们俩更难对抗有害的病原体。因此,食物中毒可导致严重的甚至危及生命的健康问题,母亲和婴儿。

孕妇特别容易受到两种特定的食源性风险的影响:

  • 李斯特菌:一种有害的细菌,它可以在大多数其他细菌无法生长的冰箱温度下生长。李斯特菌会导致一种叫做李斯特菌病的疾病,孕妇比其他健康的成年人患这种疾病的可能性要高10倍。李斯特菌它存在于冷藏的即食食品中,如热狗、熟食肉和未经巴氏消毒的,或生牛奶和未经巴氏消毒的乳制品中,如软奶酪。为了降低风险李斯特菌,把所有食物煮至适当的温度;将预先煮好的食物和熟肉重新加热到165°F;避免食用未经高温消毒的乳制品和熏制的海鲜;彻底清洗生的水果和蔬菜。
  • 弓形虫:一种有害的寄生虫,导致患有毒性的疾病,可能难以检测。弓形虫生的和未煮熟的肉、未洗的水果和蔬菜、土壤和脏的猫砂盒以及其他有猫粪的地方都有。因此,要将食物煮至安全的内部温度,适当地冷冻肉类,食用水果和蔬菜前要清洗和削皮,保持砧板清洁,并经常用肥皂和水彻底洗手。此外,在清洁猫砂盆、园艺或处理沙箱里的沙子时,要格外小心,并戴上手套。如果可能的话,不要在怀孕期间养一只新的猫,或者让别人来清理猫砂盒。

为了减少这些食物中毒的风险,一定要正确处理食物,并遵循以下四个简单的步骤:1)经常洗手;2)将即食食品与生肉、家禽、海鲜及蛋类分开;3)烹饪到适当的内部温度;4)迅速在华氏40度或以下冷藏。

在准备食物时,一定要使用食物温度计,以确保食物已经加热(或再加热)到一个安全的最低内部温度。

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