食源性疾病和高风险的食物

热狗

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下载:安全食品选择提示

每个人都面临着食物中疾病或食物中毒的风险,但有些人更容易受到其影响的影响。年龄较大的成年人,幼儿,孕妇和免疫系统弱化的人处于较高风险。这就是为什么做出明智的食物选择并始终安全地处理食物是很重要的。

避免高风险的食物

一些食物具有更大的食物中毒风险。这些包括:

  • 生或未煮熟的肉或家禽
  • 生或未煮熟的鱼和贝类,包括生鱼片,寿司或肠道
  • 冷藏烟熏鱼
  • 未经高温干燥,或原料,牛奶
  • 柔软的奶酪由未经高温消毒或原料,牛奶制成,包括羊脂,Brie,Cambermankt,蓝色脉络和Queso Fresco
  • 含有生或未煮熟的鸡蛋的食物 - 就像未加工的饼干面团或自制蛋黄,蛋黄酱和凯撒酱。
  • 生豆芽
  • 未洗过的新鲜蔬菜(包括莴苣和沙拉)
  • 没有被重新加热到165°F的热狗,熟食店和午餐肉
  • 未经高温消毒,冷藏的pâtés或肉类传播。

选择低风险的食物

较低的风险选择可用于上面列出的许多食物。这些包括:

  • 肉,家禽和贝类煮熟到安全的内部温度。
  • 包装的沙拉敷料和调味品,如凯撒酱和蛋黄酱,用巴氏杀菌卵或巴氏菌蛋制品制成。
  • 巴氏杀菌牛奶,奶酪和蛋黄
  • 罐装或货架稳定的pâtés或肉类蔓延
  • 鱼类和海鲜。

安全食品处理提示

选择低风险的食物只是等式的一部分。每个人都应该练习安全的食物处理。每当您使用食品时,请遵循食品安全的四个步骤 - 洗涤,分开,烹饪和冷藏。这将有助于降低食物造成疾病的风险。

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