食品安全事实和数据

Esther Ellis,MS,RDN,LDN审查
食品安全标志

Brookebecker / iStock / ThinkStock

以下是您应该了解食品安全的七件事。

你知道吗?
...这美国疾病控制和预防中心据估计,每年大约有六分之一的美国人(即4800万人)生病,12.8万人住院,3000人死于食源性疾病。

你知道吗?
......只需1%即可减少食物中的疾病将使每年有大约500,000名美国人生病。减少10%的食物中患病将患病约500万。

你知道吗?
......剩菜应存储在气密浅容器(两英寸或更小)中,以便快速冷却,防止细菌的扩散。在大容器中对冷却的时间可以足够长,以便细菌生长。在制冷之前,切勿让剩菜冷却至室温。

你知道吗?
......如果人们在准备和处理食物时更频繁地洗手,则可以消除大量的食物中毒案例。

你知道吗?
......最近的研究表明,洗涤肉类和家禽没有真正的好处。事实上,如果您认为通过洗涤,您可以通过洗涤来除去来自肉类和家禽的细菌,您实际上可能允许细菌蔓延到其他即食食品并在过程中引起交叉污染。杀死细菌的方法是烹饪所有肉类,家禽和海鲜适当的温度。并记得使用肉温计检查你的肉是否已经完成!

你知道吗?
......导致食物中毒的同样病原体可导致关节炎,肾功能衰竭,脑膜炎和Guillain-Barré综合征。这食品和药物管理局估计,大约两到3%的食物中毒病例导致继发性长期疾病,如这些。

你知道吗?
......某些人对食源性疾病的风险增加了。这些“风险”群体包括:

  • 孕妇和新生儿
  • 老年人
  • 免疫系统弱化和慢性疾病,包括糖尿病,肾病,艾滋病和一些癌症患者的人。

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