食物中毒风险更大的食品安全

由Sarah Klemm,Rdn,CD,LDN审核
奶奶和孙女烘焙

Famveld / Istock / ThinkStock

食物中毒(又称食源性疾病或食源性疾病)是通过吃污染的食物引起的。它估计估计有4800万次疾病(6名美国人中有1人),美国每年128,000名住院治疗和3,000人死亡。导致食物中毒的常见细菌包括沙门氏菌Listeria.大肠杆菌。食物中毒的症状与流感(恶心,呕吐,腹泻)类似的症状,这么多人可能无法认识到他们患有食物中毒的情况。

虽然食物中毒可能会影响任何吃污染的食物毒素污染的任何食物的人,但某些种群更容易受到食物中毒的影响,并且如果收缩食物中毒,甚至死亡会产生严重疾病的风险更大。那些高风险群体包括年龄小于5年的儿童,孕妇,超过65名的成年人,免疫系统和患有糖尿病,肾病,艾滋病毒/艾滋病和某些类型的癌症的慢性疾病的人。

如果您处于食物中毒的严重副作用的风险较高,或者如果您正在为那些人准备食物,请练习以下安全提示,以帮助减少购买食物中毒的风险,烹饪和食用。

在商店:食品安全从食物选择开始,而杂货店购物
检查食品标签,用于关键词和食品和包装,用于造成损伤的迹象

  • 从商店的冷藏部分购买果汁时,请确保果汁标签“巴氏杀菌”。
  • 切勿购买在不安全或不洁净条件下显示的食物。
  • 确保罐头货物没有凹痕,裂缝或凸出的盖子。
  • 选择没有瘀伤或明显损坏的产品。
  • 避免食物含有生或未煮熟的肉类,海鲜或鸡蛋产品,如凯撒沙拉酱,寿司或捷克。

在商店,在购物之旅结束时选择易腐物品,如乳制品,肉类,家禽和海鲜。

  • 确保乳制品和肉类冷到触摸和包装在肉上紧密密封。
  • 将一包肉包裹在一个单独的塑料袋中,以防止果汁滴水,放在购物车底部。
  • 在访问商店后,请务必在2小时内冷藏或冻结易腐食品(如果超过90°F以上)。

在厨房:许多食物中毒病例可以追溯到不正确的食物处理
经常洗手和厨房表面。

  • 经常洗手,包括膳食准备之前,期间和之后。
  • 用清洁水和肥皂洗手至少20秒。
  • 清洁所有厨房表面和器具,包括台面,冰箱和微波炉。

在使用前冲洗新鲜农产品。

  • 使用前用水冲洗所有新鲜的生产。在运行自来水下擦洗公司水果和蔬菜,包括那些皮肤和外皮没有吃的那些(如香蕉和橘子)。
  • 打开前清洁可以盖,以防止污垢和细菌进入食物。

用生肉,家禽,海鲜和鸡蛋分开即可携带食物。

  • 砧板,菜肴,器具和柜台上具有热肥皂水,制备生肉,家禽和海鲜产品和任何其他即食食品之间。
  • 通过使用两个切割板防止交叉污染:仅用于生肉,家禽和海鲜;另一个用于即食食品,如面包和蔬菜。

煮食物到适当的温度

  • 烹饪食物适当的内部温度并使用食物温度计进行检查。食物温度计是确定是否已完成熟食的可靠方法。
  • 再加热热狗,午餐肉(冷切),发酵和干燥的香肠,以及其他熟食肉类和家禽产品,直至热。虽然预先煮熟,但在加工和包装后,它们可能会受到有害生物的污染。

储存:您如何存储食物与您的购物方式一样重要并准备它
在40°F或低于40°F或低于0°F或低于0°F的冷冻易腐烂的食物。

  • 冷藏或在烹饪或购买后2小时内冻结食物(如果高于90°F)以减缓细菌的生长并降低食物中毒风险。
  • 使用冰箱温度计确保您的冰箱和冰箱在正确的温度下。
  • 使用冰箱/冰柜存储图表或我的食物安全吗?应用程序检查食品的保质期。
  • 在浅层盖容器中储存剩菜,并在三到四天内消耗

外出就餐:不要害怕问食物是如何准备的
出去吃饭时,避免食物带来更高的食物中毒风险

  • 询问如何准备食物并确保它不含未煮过的鸡蛋,豆芽,肉,家禽或海鲜。
  • 要求肉类煮熟熟练,如果服务稀有,礼貌地将其发送回来。
  • 如有疑问,避免通常含有Hollandaise,自制蛋黄酱和凯撒沙拉酱和巧克力慕斯和提拉米苏等甜点等生物或未煮熟的鸡蛋。不要吃生贝类,牡蛎在半壳,生蛤,寿司,生鱼片,轻轻蒸海鲜等贻贝和蜗牛。看到完整的食物列表,以避免在这里。
  • 如果您打算在剩菜之家,尽快制冷易腐食品 - 并且始终在2小时内(或1小时,如果高于90°F)。

如果您认为您有契约食物中毒,请联系您的医疗保健提供者。

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