《烧烤店的分手规则

由Esther Ellis, MS, RDN, LDN审查
烤肉和蔬菜

KatarzynaBialasiewicz / iStock /思想库

现在是正式的夏天,美国各地的烤箱都关闭了,烤架开始燃烧了!预防食物安全食物中毒这是至关重要的,不仅在厨房-同样的规则适用于烧烤,特别是当涉及到防止交叉污染。

在烧烤季节,交叉污染是食物中毒的主要原因,是食品安全问题的首要问题。生肉的汁液或不洁物品的细菌接触熟食或熟食,就会发生交叉污染,传播会让你生病的有害细菌。了解一下如何减少食物中毒的风险。

规则1:一定要从干净的烤架开始

按照制造商的说明来清洁烤架。清除烤架上烧焦的食物残渣可以减少与细菌的接触。

规则2:生的和熟的食物要用不同的盘子

不要把煮熟的食物放回原本盛生食物的盘子里。每次使用之间都要用热肥皂水清洗盘子或托盘,或者更好的是,使用不同的盘子:一个用来把生肉、家禽和海鲜端到烤架上,另一个用来把熟食从烤架上拿下来。

规则3:烤的时候清洁用具或使用不同的用具

用钳子或抹刀将生肉、海鲜或家禽放在烤架上后,先用热肥皂水彻底清洗,然后再用它们取出煮熟的食物。如果在烧烤时清洗餐具太过繁琐,可以使用两套餐具:一套用于生肉,另一套用于熟食。

规则4:在烧烤前、中、后小心地腌制

重用腌料这是对生肉,海鲜或家禽熟食可能是危险的。在煮熟的肉之前,一定要把剩下的腌料煮沸,以消灭有害细菌。或者更棒的是,在你烧烤之前,提前计划好,准备好额外的腌料。用部分来腌制生食;留出干净的一部分用于煮熟的食物。当你在烤架上时,千万不要用同一把刷子把腌料涂在生肉和熟肉上。一定要使用不同的刷子或在热肥皂水中洗过的刷子。

规则5:把洗碗布留在厨房里

多次使用同一条抹布擦手和清理烧烤架上的残渣会传播细菌。相反,在烧烤的时候,用纸巾或一次性纸巾来清洁溢出的东西,以防止交叉污染。把擦碗布留着用来擦干你干净的手和盘子。

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