防止在家中交叉联系

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在切板上的面包

Tashka2000 / iStock / ThinkStock

当您听到家庭食品安全时,食物中毒往往是想到的。但对于数百万美国人的食物过敏,腹腔疾病和其他敏感性更多,避免与违规食物的接触是每一次关注的问题。与犯罪食物的微量金额接触可能导致食物过敏的人们危及危及患者的反应,或者对腹腔疾病的肠道造成损伤。

我们大多数人都知道有腹腔疾病,麸质敏感性或食物过敏的人,所以了解如何在家里烹饪时将食物分开是重要的。

你可能听到了“交叉污染”和“交叉接触”的术语。互换使用,它们是两个不同的现象。

交叉感染当有害细菌转移到来自另一种食物或表面的食物。最危险的细菌可以通过适当的烹饪杀死。

交叉联系是当食物过敏原或麸质转移到食物中,意味着过敏原或无麸质。关键差异是烹饪后冒犯食品蛋白质仍然危险。

安全开始在商店

美国食品和药物管理局食品过敏原和标签消费者保护法无麸质食品标签规则让购物更容易,但仍然需要关心和警惕:

  • 在购物时,在塑料袋中储存有问题的食物,将它们放在第二台购物车中,并将它们放在结账和汽车中。
  • 避免来自散装箱,热/冷沙拉和熟食柜台的食物,因为这些是交叉接触的常见网站。
  • 读取成分标签和标牌每次购物时,作为食谱和配方都可以在没有警告的情况下改变。

设置存储系统

如果您无法将整个房子免于违规食物:

  • 由于双重浸渍,通过调味剂与过敏原或通过调味品的交叉接触。尽可能消除挤压瓶以消除双重浸渍。尝试使用援助的调味品为家庭中的每个人享受,但如果这是不可能的,则可以清楚地标记谷蛋白或无过敏原的选项。
  • 将架子献给过敏原和/或无麸质食物以避免混淆。
  • 将含有含麸质和含过敏原的食物放在过敏原/无麸质食物的架子上 - 在储藏室,冰箱和冰箱中。

有意识的烹饪是关键

  • 根据需要避免的食物以及实用,使用单独的器具和小型设备,如烤面包机,锅,过滤器,切割板,滚动引脚,耳语和披萨切割器。
  • 首先准备和烹饪过敏原/无麸质菜肴和清洁设备和表面。
  • 如果可能,将厨房空间献给过敏原/无麸质制剂。

再洗涤洗涤

  • 洗涤和灭菌的一切都与制备的过敏原/无麸质食物接触。
  • 用温暖的肥皂水洗手20秒。
  • 改变手套和围裙。
  • 用热,肥皂水或冲洗残留物洗涤板,小型设备和器具,并放入洗碗机。
  • 为了清洁表面和较大的电器,使用干毛巾首先擦拭面包屑,然后洗涤或灭菌。

考虑通过服务交叉联系

  • 首先为过敏原/无麸质客人提供服务,并将您的菜肴与其他人分开。
  • 对于家庭风格的膳食,让客人含有过敏/不容忍的客人首先为自己服务。
  • 避免具有高风险的“制作自己”的交叉接触,包括Sundaes,沙拉和顶部条。

如果在采取所有这些预防措施之后,您认为交叉联系仍然发生,让您的客人知道。他们会幸福地等待是一个安全的菜肴。

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