Mega餐 - 食品安全五步

由Sarah Klemm,Rdn,CD,LDN审核
大家庭晚餐

Thomas Jackson / Digital Vision / ThinkStock

为人群烹饪与自己的烹饪不一样。您正在为更多人提供更多的食物,这可能会增加食物中毒风险。烹饪和准备下一个家庭团聚的食物时,教会功能或其他团体收集,请遵循所有可以享受的安全准备的巨型餐。

1.制定计划

  • 如果您正在在活动网站准备食物,请确保您有适当的设备可以烹饪和存储食物,以及丰富的工作空间。
  • 运输食物时,在安全的温度下保持冷热食物:
    • 热食品必须保持在或高于140°F,应妥善包裹并放置在绝缘容器中。食物可以在烤箱中举行,在加热的火锅菜肴中,在加热的托盘和慢炖锅中。只需确保食物仍处于140°F以上。
    • 冷食物必须保持在或低于40°F,并放置在装满冰或冰袋的冷却器中。将在供应线上分配和服务的食物应在浅舱内保持并放置在部分填充的深锅内,以保持冰块。冰融化和经常更换冰块。

2.分开

  • 原来的肉,家禽,海鲜和鸡蛋应该在用蔬菜和面包等即食食品的独立表面上准备。切勿将熟食或准备吃的食物放在同一个表面上作为生食。

3.保持清洁。

  • 经常用热肥皂水清洗准备食品的表面和所有的盘子和器皿。
  • 洗手在处理食物之前和之后,肥皂和温水至少20秒。

4.一路煮

  • 煮食物安全温度破坏有害细菌。用一个食物温度计检查捐款。
  • 食物应该永远完全煮熟。食物造成疾病的风险随着食物不当而增加。

5.将其储存快或丢弃。

  • 易腐食物应该是冷藏或在购买或准备两小时内冻结,如果温度高于90°F,则在一小时内冻结。
  • 剩菜应冷藏或立即放入冰箱中。

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