冷冻101.

由Sarah Klemm,Rdn,CD,LDN审核
冷冻蔬菜 - 冷冻101

Ilyast / iStock / ThinkStock

冻结是使易腐物品持续更长时间的有效方法。冷冻过程可防止细菌,酵母和霉菌导致食物腐败和食物中毒的生长。然而,冻结不会破坏它们,因此遵循这些提示,安全地冻结和保护食物的质量非常重要。

适当的存储,温度和时间

保持冷冻柜在0°F或低于0°F并保持食物安全。只有质量可能会遭受冗长的冷冻室。内置温度控制拨盘可能不准确,因此使用单独的设备温度计来检查内部冷冻温度。这些温度计提供杂货,五金和厨房专业商店。

在我的食物安全上使用“时间来折腾”功能?应用程序或者冰箱/冰柜存储图表确定适当的储存时间。由于冷冻过程几乎可以无限期地保证食品安全,建议的储存时间是为了质量控制。

你能冻结什么?

您可以使用一些例外冻结几乎任何物品,包括未开封的罐头食品或壳中的鸡蛋。您可以安全地冻结蛋黄酱,奶油酱和生菜等物品,但质量会受到困扰。肉类,家禽,海鲜等蔬菜是冻结的美食,因为它们是易腐的,所以冻结有助于保持其安全和质量。

为冰箱包装

食品应紧密包装在冷冻袋或密封容器中。在密封前从袋子中挤出空气,并在容器中留出一些空间以防食品膨胀。如果水分流失,冷冻食品会变得干燥、坚硬,并可能发展为“冷冻灼伤”。

为防止防潮,请使用设计用于冻融的包装,包括:

  • “可以或冻结”玻璃瓶
  • 塑料冷冻容器
  • 重量级铝箔
  • 塑料涂层冷冻纸
  • 聚乙烯包装及袋
  • 冰箱安全袋

不要使用纸板纸盒或从奶酪,冰淇淋,鞭打顶部或其他食物中重复使用塑料容器,因为这些容器没有设计用于安全冻结食物。并记得在放入冰箱之前始终始终标记和日期食物。

防止冰箱烧伤

冰箱烧伤是白色,干燥的斑块,出现在冷冻食品的表面上。虽然冰箱烧伤不会让你生病,但它使冰冻的食物 - 如肉类和生产 - 韧性和无味。冰箱烧伤的食物仍然可以吃 - 只需在烹饪前或之后切除冰箱烧伤的部分。

以下是如何防止冰箱刻录的一些提示:

  • 缠绕在重型冷冻纸,塑料包装,冷冻袋或箔片的冷冻室。
  • 日期所有的冷冻包,首先使用最古老的食物。
  • 使较旧的物品更容易进入冰箱的前部。

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