家庭罐头安全提示

由Sarah Klemm,Rdn,CD,LDN审核
家里的罐头

Artisteer / Istock / ThinkStock

你喜欢什么样的蔬菜?如果你是美国许多自己种植食物的家庭中的一员,以减少食品成本和吃得健康,那么你可能会喜欢自家种植的罐装新鲜蔬菜。

部分“你自己的食物”哲学是保留你的成长。妥善罐头的食物并保持冷静,干燥的环境将持续至少一年。家庭罐头是经济实惠的,时髦,但如果在罐头过程中没有采取适当的安全预防措施,可以致命。

从1996年到2014年,30%的食物肉肉肉毒疫情爆发向疾病控制和预防家庭准备食品的中心均来自家庭罐头蔬菜。肉毒杆菌主义是一种罕见但严重的疾病,被毒菌肉毒杆菌毒素引起,发现在土壤中。胚芽可以繁殖并在不正确的食物中繁殖并产生毒素。以下是一些有用的有用指导方针,以帮助防止这种破坏性毒性毁灭食物

家庭罐头安全的方式

  • 遵循USDA批准的现代罐头方法。您可能正在使用相同的食谱通过几代家庭成员,但确保您的罐头方法是最新的。罐头方法和设备随着时间的推移提高了食品安全。遵循当前指南美国农业部的家庭罐头的完整指南或你所在州的县推广服务。
  • 使用压力罐。食物的酸度在保存时增加了额外的保护。大多数果实含有足够的酸,可以通过热水罐头保存 - 一种沸腾制备的,密封罐的方法。其他食物,如蔬菜和肉类,具有更低的酸度,使它们面临肉毒杆菌的风险。对于低酸性食物,压力罐是杀死导致肉毒株的胚芽的唯一方法。它有助于罐的内容达到比单独沸腾更高的温度。这种较高的温度对于破坏肉毒杆菌孢子是必不可少的。
  • 将酸度加入西红柿。西红柿的天然酸度可以变化。虽然一些品种是酸性的,但其他品种实际上被认为是一种低酸性食物。务必将柠檬汁或柠檬酸添加到混合物中,以帮助保持安全,特别是如果您使用的热水罐头!

挑选右压力罐

  • 选择一个足够大的压力罐,以保持至少四个夸脱的罐子;USDA不推荐小于此大小的压力罐。
  • 使用罐头与承销商的实验室或UL,批准确认其安全。
  • 通过确保罐头处于良好的工作状态,保护您的罐头流程。
  • 检查所有开放以进行清洁。
  • 检查带有一些品牌的压力罐提供的橡胶垫圈。垫圈应柔软,柔软,不脆,粘稠或破裂。
  • 在处理过程中了解高度调整;印刷程序应具有制造商的说明。

用于适当使用压力罐的逐步步骤描述保存食物:使用压力罐

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