无麸质饮食:建造杂货名单

由Sarah Klemm,Rdn,CD,LDN审核
无麸质饮食:建造杂货名单

Baibaz / Istock / ThinkStock

麸质是一种在小麦,大麦和黑麦中发现的蛋白质,以及由这些谷物制成的食物。甚至最小的量消耗可能会损害腹腔疾病的人的肠道。因此,患有乳糜泻的个体必须遵循严格的无麸质饮食。以下是建造杂货名单和导航过道的一些提示。

构建您的杂货名单

有许多没有麸质的谷物和面粉。一些安全的选择添加到杂货名单中,包括米饭,野生稻,玉米(玉米),高粱,奎奴亚藜,小米,荞麦,苋菜,Teff,印度米草和无麸质燕麦*。这些谷物可能是完整的,就像当你买一袋米饭或地面到面粉时一样。您可能遇到的其他一些麸质面粉包括Sago,大豆,马铃薯,木薯,鹰嘴豆豆和葛根。

自然含有无麸质的其他食物包括单一成分食品,如新鲜水果和蔬菜,牛奶,黄油,鸡蛋,扁豆,螺母和种子,鱼类和家禽,蜂蜜和水。

*燕麦是自然的,无麸质。然而,它们通常在加工过程中被其他含有含麸质谷物污染。许多患有乳糜泻的人能够忍受每天½杯无麸质燕麦。

将其保留在列表中

虽然一些食物的名称给他们的成分提供了线索,如全麦饼干或黑麦面包,但你的食品室里的其他食物可能会让你感到惊讶。始终阅读加工食品标签上的成分列表,避免含有小麦,黑麦,大麦或麦芽的食物。麦芽奶粉,麦芽调味和麦芽醋等麦芽产品通常由大麦制成并含有麸质。Trypitee是一种鲜为人知的黑麦和小麦的杂交,应该避免。还有几个小麦品种,包括einkorn,杜兰姆,farro,graham,卡默什,粗面粉,拼写,应该避免。

这些成分可以在肉汤立方体,糙米糖浆,糖果,熟食店,热狗,圣餐晶片,药物和药物,补充剂,炸薯条,肉汁,仿真鱼,matzo,改良食品淀粉,米混合物中的食物中出现外观。沙拉酱,酱汁,土豆芯片,seitan,自养火鸡,汤和酱油。这些食物中的许多食物也可提供无麸质无麸质,但始终检查标签很重要。2014年,美国食品和药物管理局发布了制造商必须遵循标签食品“无麸质”的指导方针。如有疑问,请与食品制造商联系或没有。

除了食物外,如果您是法律饮酒年龄并选择饮酒,避免啤酒,啤酒和遗产,除非他们被特别标记无麸质。这包括任何使用啤酒作为成分的食物,如啤酒奶酪汤。

此列表未完成。您可能希望使用注册的营养师营养师或医生讨论无麸质选择,他们专注于乳糜泻。rdn可以帮助您了解食物的安全性和避免食物是什么安全的,以便吃营养充足的无麸质饮食。

在过道中

在杂货店,一定要仔细阅读食品面板。首先寻找无麸质的单词。根据FDA规则,当食物中麸质的不可避免的存在少于每百万份时,食物可以标记无麸质。一些标记无麸质的食物也可含有小麦淀粉。如果食物不含麸质它应该说明,“小麦已被加工,以允许这种食物满足食品和药物管理局(FDA)对无麸质食物的要求。”如果您有严重的麸质敏感性,请不要吃含有没有标记无麸质的小麦淀粉的食物。

当产品未标记无麸质时,在成分列表中寻找这些词:小麦,黑麦,大麦,燕麦和麦芽(除非被列出无麸质来源,例如玉米麦芽)。如果列出了这些成分,请不要购买。此外,不要在成分旁边列出标记为“含有小麦”的食物。酿酒师的酵母可能或可能不会谷类酵母,除非标签声明它是无麸质的,否则也应该避免。

似乎似乎它们可能是无麸质的食品,例如水稻混合物,可能有麸质的痕迹。每次购买产品时都会阅读所有产品标签 - 即使您之前有过它 - 由于制造商可能会改变成分。

最后,不要犹豫与你的杂货店谈论你想要在你的商店里提供的谷物。

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