碘,一种非常重要的营养物质

作者Kathleen Zelman, MPH, RD, LD
盐瓶 - 碘,一种批判性重要的营养素

莱维Konuk / iStock /思想库

甲状腺,甲状腺使用碘,使甲状腺激素控制在体内的许多功能,包括生长和发育。因为你的身体没有产生碘,所以需要在饮食中提供。当碘摄入量差时,身体不能产生足够的甲状腺激素。

怀孕期间缺碘是一个全球性问题,已成为全球公共卫生关注的一个问题,因为它被确定为母亲和婴儿摄入不足导致新生儿和婴儿可预防的脑损伤的主要原因。目前正在作出重大的国际努力,主要通过使用碘化盐和补品来帮助减少这一问题。

直到20世纪初,碘缺乏症在美国还是一个普遍问题,但随着食盐中添加碘后,这一问题得到了显著改善。甲状腺功能减退、甲状腺肿大(甲状腺肿)和体重增加是饮食中碘含量过低可能导致的其他情况。美国许多孕妇碘摄入量仍然不足,尤其是那些奶制品、海产品和碘盐摄入量低的孕妇。

碘和大脑

随着碘缺乏所列作为世界各地的知识分子疾病的主要原因,碘是健康大脑发展的重要组成部分。当缺乏可能导致持续一生的危险脑损伤时,大脑的胎儿和婴儿开发最具破坏性后果。脑损伤,颅内,智力残疾等条件是额外的风险。

它在整个生命中都是一种至关重要的营养物质,特别是在怀孕、婴儿和儿童时期,当甲状腺激素调节大脑发育中的生长时。不太严重的碘缺乏症表现为儿童智商低于平均水平,包括成年人的大脑功能受损。在儿童时期,碘缺乏通常与甲状腺肿大有关,也与智力和运动表现下降有关,还会增加儿童患多动症的风险。

碘的要求

一茶匙碘是一个人在一生中需要,但由于碘不能长时间储存​​,因此需要少量少量。碘的推荐膳食津贴研究所:

  • 1至8岁:90微克
  • 9到13岁:120微克
  • 14岁及以上:150微克
  • 怀孕:220微克
  • 哺乳期:290微克

碘的最佳来源

大多数国家依靠强化碘来鼓励充足的饮食摄入。在加碘的70多个国家中,食盐通常是碘摄入的主要来源。四分之一茶匙的碘盐含有大约100微克的碘。需要注意的是,加工食品中使用的盐,对大多数美国人来说是盐的主要来源,通常不含碘。如果用于加工食品的盐中含有碘,它将被列在该食品的配料表中。注意减少加工食品的盐摄入量,从加碘盐中获取钠。

海藻、咸水鱼和海鲜是膳食碘的天然来源。乳制品也能在饮食中提供不同水平的碘。在哺乳期,乳房将碘浓缩在牛奶中,所以只要母亲的碘摄入量足够,母乳往往是很好的碘来源。

生长在富含碘土壤中的植物也是很好的来源;然而,这不是一个可靠的碘来源,因为没有办法知道在杂货店购买的农产品是否生长在富含碘的土壤中。

碘盐通常每天增加少于约300微克碘。大多数多种维生素矿物质补充剂含有150微克碘。随着IOM的1,100微克的成年人的每日碘摄入量的安全上限,当包括多种维生素和包括膳食碘的天然来源时,不太可能达到过量的量。

减少食用食盐、奶制品和面包的趋势让一些专家担心碘缺乏症可能会再次上升。健康均衡的饮食,包括富含碘的食物和碘盐是健康的关键。产前含有碘的维生素可以帮助满足孕妇和哺乳期母亲的营养需求。

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