炖鸡玉米饼食谱

炖鸡玉米饼食谱

丽贝卡·克莱德,MS, RDN, CD

这些玉米饼的味道很大胆。如果你的家人更喜欢温和的口味,把jalapeño的种子和薄膜去掉,或者干脆省略jalapeño。Queso fresco是一种温和易碎的墨西哥奶酪,可以在许多大型超市找到。如果你找不到,羊乳酪是一个很好的替代品。

成分

2茶匙孜然粉
½茶匙盐
半茶匙黑胡椒
3磅去骨去皮鸡腿(约12条腿)
1½汤匙菜籽油,分开
1个大洋葱,切碎
2根芹菜,切碎
1个大胡萝卜,去皮切碎
1介质jalapeño,切成薄环(可选)
4瓣大蒜,切碎
2杯半莎莎(绿色番茄莎莎),分开
半杯无脂低钠鸡汤
24(6英寸)玉米饼
半杯芝士碎
¼杯新鲜芫荽叶
2个酸橙,切成楔形(可选)

方向

开始前:洗手。

  1. 在一个小碗里,混合孜然,盐和胡椒。将混合物均匀地擦在鸡大腿上。在一个大的不粘锅中用中火加热一汤匙油。加入一半鸡肉;每面煮3分钟或直到棕色。转移到一个5或6夸脱慢炖锅。对剩下的鸡肉重复上述步骤。
  2. 用中火加热锅中剩余的1 / 2汤匙油。加入洋葱、芹菜、胡萝卜、jalapeño和大蒜;经常搅拌5到7分钟,直到蔬菜变软并开始变成棕色。转移到慢炖锅。加入2杯莎莎酱和肉汤。盖上锅盖,用低火煮4至6小时,或用叉子轻易地将鸡肉切成丝。
  3. 用漏勺把鸡肉盛到一个大碗里;用两把叉子撕碎。
  4. 根据包装说明加热玉米饼。在每个玉米饼中加入约1 / 4杯鸡肉混合物,1茶匙奶酪,1茶匙莎莎酱和½茶匙香菜。如果需要,可以配上青柠角。

营养信息

份量:2个玉米饼
是6

热量:340;脂肪:14 g;饱和脂肪:3 g;反式脂肪:0 g;胆固醇:80毫克;钠:620毫克;总碳水化合物:30 g;膳食纤维:4 g;糖:7 g;蛋白质:24 g; Vitamin A: 25%; Vitamin C: 8%; Calcium: 6%; Iron: 8%.

回顾了2013年6月